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定番のおせちも美味しいですが、たまには雰囲気の違った中華風おせちで新年を祝いませんか?

簡単で見た目の彩りも素敵な中華風のおせちレシピをご紹介しますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

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<重箱に詰めるメニュー>

 ・エビチリ

・中華風たまご焼き

・酢豚風炒め物

・鶏もも肉とカシューナッツの炒めもの

・鶏もも肉の肉巻き

 

<エビチリ>

○材料(2人分ほど)

 

・ボイルむきエビ(大粒のものを選んでください) 200g

・酒        小さじ1

・塩コショウ    少々

・片栗粉      大さじ1

・長ねぎ      1/2本

・にんにく・生姜(チューブでも)1片

・ゴマ油      大さじ1

☆合わせ調味料

・ケチャップ    大さじ3

・みりん      大さじ3

・しょうゆ     小さじ2

・豆板醤・砂糖・酒 各小さじ1弱

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①エビを軽く洗いキッチンペーパーなどで水気を切り、酒・塩コショウを入れたポリ袋に入れ更に片栗粉をまぶす。

②長ねぎ・にんにく・生姜をみじん切りにして合わせ調味料を合わせておく。

③フライパンにゴマ油を引いて、みじん切りにした長ねぎ・にんにく・生姜を入れて軽く炒め次にエビを投入し炒める。

④合わせ調味料を回し入れ一煮立ちさせタレが全体に絡めばできあがり。

 

<中華風たまご焼き>

○材料

 

・卵     4個

・ニラ    2本

・砂糖    小さじ1

・塩     小さじ1/4

・ウェイパー 小さじ1

・かにかま  3本

・油適量

 

①ニラはみじん切り、かにかまは解して材料を全て混ぜる。

②厚焼き卵を作るように卵を焼きながら巻いていけばできあがり。

 

<豚コマで作る酢豚風炒め物>

○材料(2人分ほど)

 

・豚肉(小間切れ、切り落としなど)200g

・人参              小1本

・ピーマン(パプリカ)      2個

・玉ねぎ             小1個

・にんにく            1~2片

 

☆合わせ調味料

・砂糖              大さじ3

・ケチャップ           大さじ3

・お酢              大さじ3

・しょうゆ            大さじ1.5

・水溶き片栗粉          適量

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①豚肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ・しょうゆ・酒少々(分量外)をまぶしておく。

②人参は短冊切り、ピーマン・玉ねぎは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。

③合わせ調味料を合わせておく。

④フライパンにサラダ油を引いてにんにく・豚肉を入れて炒め、豚肉に火が通ったら野菜を入れて炒める。

⑤合わせ調味料を回し入れ、最後に水溶き片栗粉を絡めればできあがりです。

 

<鶏もも肉とカシューナッツの炒めもの>

○材料

 

・鶏もも肉       300g

・ピーマン(パプリカ) 2個

・カシューナッツ    30g

・料理酒        大さじ3杯

・オイスターソース   大さじ3杯

・ガラスープの素    小さじ2杯

・ゴマ油        適量

・水溶き片栗粉     少量

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①鶏もも肉を一口大、ピーマン(パプリカ)は乱切りにする。

②強火で鶏肉を炒め色が変わったら、ピーマン(パプリカ)を入れ強火で焦げない様に炒める。

③酒・ガラスープ・オイスターソースを加え中火で鶏肉に火が通るまで炒め煮にする。

④鶏肉に火が通ったらカシューナッツを投入します。

⑤ゴマ油で風味付けをし、水溶き片栗粉でとろみをつければできあがりです。

 

<鶏もも肉の肉巻き1本>

○材料(2人分)

 

・鶏もも肉  2枚

・人参    1本

・いんげん  8本

・塩コショウ 適量

 

☆タレ

・しょうゆ  大さじ2

・みりん   大さじ1

・砂糖    大さじ1

・酒     大さじ1.5

・タコ糸

 

①鶏肉の皮を下にして置き、厚さが均一になるように切り開く。

②人参は拍子切りにし、レンジで1分半加熱する。いんげんはレンジで1分加熱する。

③②を鶏肉の上に乗せ、タコ糸でしっかり巻き塩コショウをする。

④③をラップにくるみ両端をひねってしばる。ラップした鶏肉にフォークを使って何箇所か穴を開け、深めの耐熱容器に入れレンジで8分加熱する。(途中で一度上下を引っくり返します)

⑤ラップとタコ糸を外し、熱したフライパンに油を引き表面に焦げ目を付ける。

⑥☆のタレをフライパンに入れて鶏肉に絡める。

⑦照りが付いたら鶏肉を取り出し食べやすい大きさにカットする。その上から、フライパンに残ったタレをかければできあがり。

 

 

これらのおかずを重箱に詰めれば中華風おせちのできあがりです!

 

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